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​液氮速冻的原理及其效果

来源:www.xjjhsqt.com  |  发布时间:2022年03月23日
  液氮速冻的原理及其效果
  液态氮是利用空气分离装置将空气中的氮气液化后的产物,它无色、无味,能实现低温深冷冻结,有利于实现冻结食品的部分玻璃化,因此能够极大提高冷冻食品的品质。新疆高纯气体厂家告诉大家而液氮速冻主要是通过液氮与食品接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结,液氮速冻技术以液氮为冷源,对环境没有任何危害。  
  1、口感和营养价值好
  采用食品级液氮速冻后,产品的冷冻效果有明显的提升。以小龙虾的速冻为例,小龙虾加工板块采用液氮速冻的一般是小龙虾仁,因为其市场价值高,客户对产品的品质要求也较高。小龙虾仁使用液氮速冻后,产品的失水率低,口感和营养价值可以有极限程度的保留,客户对液氮速冻的品质都有认可,有一定程度的市场辨识度。
  2、速冻速度快
  液氮速冻机的冷冻速度快,传统的速冻设备需要40分钟左右,但是液氮速冻机只需要20分钟。在水产品加工比较繁忙的4-6月期间,很多工厂都需要加班加点赶工,这时候液氮速冻机的优势就显现出来了。隧道式液氮速冻机还可以配套自动化生产线,形成流水线作业模式,节省人工,提高劳动效率。
  3、保水效果好
  由于液氮速冻对产品的保水效果好,加工环节可以节省一部分原料。通常情况下,采用传统的冷冻方法,成品为2kg的小龙虾仁在冷冻之前需要下料2.1kg,但是采用液氮速冻后,由于保水效果提升,只需要下料2.01kg。虽然冷冻的成本提升了,但是相应的物料成本节约了很多。
  我们公司是一家生产与销售为一体的厂家,新疆食品级氧气的种类是非常多的,可以在我们生活中得到非常好的应用。可以满足我们不同顾客的需求,所以说我们大家可以放心的进行选购。