新疆高纯气体厂家谈及液氮冷冻的优势
  1、速度快
  液氮的冻结速度极快，且可以每分钟降温7～15℃，冻结速度比一般冻结方法约30~40倍。在冷冻过程中，能使食品内的冰晶细小而均匀，极限程度减少营养成分损失，保留产品原有的风味，增加产品的附加值;
  2、质量高
  由于冻结快，通过大冰晶生成带的时间短、普通冷冻时间就相比较而言比较长。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
  3、干耗小
  一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～0.5%，对于一些价格比较高的食品来说，无疑是一种很大的进步，因为它可以减少浪费，合理的缩减成本，对于食品行业来说，是直接的好处。
  4、抗氧化，杂菌少
  液氮无毒且对食品成分呈惰性，隔绝了食品与空气的接触，确保几乎不发生氧化变色和脂肪酸败。同时能保护预制食品刚刚做成时的香味，由于被冻食品瞬时就达到-10℃，因此冻品杂菌污染少。
  5、成本低
  用液氮冷冻食品，不仅可以很好的保鲜食品，减少资源浪费，节省成本，还有很重要的一点，液氮冷冻设备的占地面积小，初投资低，装置效率高，运用简单方便，操作管理费少，从这几个方面来看，使用液氮冷冻技术来保鲜产品，成本还是比较低的。
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