食品级液氮保鲜的核心是什么
  我们知道液氮的广泛应用，不仅表现工业生产方面，还表现在我们生活的一些方面，比较常见的就是液氮在许多食品保鲜中的应用，那么，你知道液氮在不同食品保鲜中的应用是怎样的吗？下面是小编为大家总结的液氮在一些水果，膨化食品，饮料等保鲜中的应用，我们一起来跟新疆高纯气体厂家看一下。
  1、榴莲保鲜的原理
  保鲜的核心原理是让水果停止呼吸、细胞进入休眠期水果是有生命，从树上掉下来，每刻都在发生变化要想让水果停止呼吸，休眠期，低温果心温度达到零下18度即可，如果让榴莲的果心温度达到零下18度普通的冷冻需要36个小时。  
  2、传统保鲜的弊端  
  如果我们用普通冰柜冷冻水果解冻后会发现全是水，没有了水果的味道这个水是水果的原汁，也就是细胞液流出来了，所以吃起来就没有水果的味道了在冷冻的过程中，如果是时间太长水果的细胞壁会被破坏，细胞液会流出来在显微镜下观察，一个冰晶周围随着时间的拉长会出现冰簇，这个冰簇会把细胞壁刺破，细胞液就会流出来所以就没有了水果的味道。
  3、液氮保鲜的优势  
  食品级液氮保鲜的核心是极速冷冻在零下196的低温下，45分钟就会让果心温度达到零下 18度不给冰簇形成的时间，细胞壁不会破坏，细胞液就不会流出来。所以解冻后完全是一个新鲜的榴莲液氮保鲜技术一开始是用在医学上的胚胎冷冻、器官移植都用的是液氮的技术，为了能让国内的猫粉能吃到原汁原味的猫山王首先采用了液氮保鲜。所以在国内只有液氮保鲜的猫山王才是真正新鲜的猫山王。
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