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液氮对膨化食品保鲜作用

来源:www.xjjhsqt.com  |  发布时间:2022年04月12日
    液氮对膨化食品保鲜作用
    大家在吃薯条等膨化食品时,会发现袋子里东西不多却鼓鼓囊囊的,这时大家会普遍认为是商家往袋子里充空气来减少内容物降低成本吗?其实不是这样,袋中充装的是氮气而不是空气,那么,为什么要在袋子中充装氮气呢?我们接着跟新疆高纯气体厂家看下面的内容。
    (1)延长保质期。我们知道,空气中的氧气能够加速食品的氧化过程,并促进微生物的生命活动,因此是导致食品氧化和腐败的重要因素。由于氮气具有化学惰性,通常用作保护气体。充氮包装可以有效除氧,从而抑制食品的氧化以及微生物的繁殖。
    (2)抵御外界潮气。袋中充装液氮的目的除了延长食品的保质期外还有衣个作用就是抵御外界潮气的侵入。充氮包装营造的正压环境,可以防止内部食品受潮,延缓食物的变质。在日常食用的时候,我们发现有些包装袋出现漏气现象,这样的食品吃起来口感不好,而且可能没有液氮的保护作用,接受了其他外界物质,所以是不建议食用的。
    (3)避免食品被压碎。充氮还能保护食品不被压碎。像炸薯片之类的休闲食品,酥脆易碎,将它们装在充氮包里,就相当于配备了气体缓冲,从而解决了储存和运输过程中的易碎问题。
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